今週の入荷情報をまとめて紹介！
青木酒造
『鶴齢 Years Bottle 2023』
720ml 5,775円(税込)
◆生産者資料
創業より300余年の青木酒造は、400年へ向けてYears Bottle規格を実施しています。
漫画家やアーティストに商品ラベル用の画を描いていただき、年に一回商品発売するという内容です。
日本の伝統文化がぎっしりと詰まった日本酒と現代の芸術作品の融合がより新しい日本文化を高めることが目的です。
第4弾の2023年は、鉛筆画家である寺崎百合子氏の代表作である、「Wells Cathedral Library」をラベルにいたしました。
▼お酒について
イヤーズボトル2023より希少酒造好適米である「雄町」を、例年よりもさらに高精白である40％まで磨き、純米大吟醸酒に仕込みました。その後「鶴齢の雪室」にて貯蔵管理を行い仕上げています。雄町のもつ特有な奥深い旨味と心地よい酸味が後味のキレを演出する純米大吟醸酒です。
▼画家 寺崎百合子氏
米国ハワイ州立大学アーツ・アンド・サイエンス学部学士課程卒業。文化庁芸術家在外研修員として、英国オックスフォードに滞在。
ゆっくりとした時間の積層。画家、寺崎百合子氏の描く鉛筆画は、何度も何度も黒船を重ねるごとで浮かび上がる精緻な時の流れを表現しています。また、モチーフとなった「ウェルズ大聖堂」に所蔵されている「博物誌」などの書物は、連綿と継がれる言霊と人の想いが凝縮しているものです。
寺崎氏は「階段」や「暗闇」など、未知の世界を黒鉛筆のみで幾重にも線を重ね表現します。寺崎氏は未知のもの、異質なものと隣り合わせの暮らしこそ、私たちの生活を豊かにする大切なものと考えています。
雪深く、厳しい環境下で丁寧に酒造りを続けている青木酒造は、そんな寺崎氏の仕事と巡る時間を慈しむためにイヤーズボトル2023を作成しました。
久須美酒造
『清泉 七代目 大吟醸』
720ml 4,400円(税込)
◆生産者資料
七代目の中でも鑑評会の出品酒用に仕込まれたきわめて少量の限定酒。七代目と同じく兵庫県産の山田錦を４０％まで磨き上げた逸品です。
「立ち上がりが良く、ふくらみがあり、切れのよい酒」を目標に、今流行の酵母ありきの酒造りではなく伝統を駆使しさらに一段上をいく造りに挑戦しています。香味共にバランス良く、香り偏重型の大吟醸とは一線を画した、どんな料理とも調和し引き立てる妙味に仕上がっています。
『清泉 七代目』
1800ml 3,520円(税込) 720ml 1,760円(税込)
◆生産者資料
「野に咲く花のような酒」をイメージ掲げ、久須美酒造の七代目が造る、フルーティーな香りと柔らかな旨味、透明感のあるお酒で毎年人気の日本酒です。
せんきん
『仙禽 ひやおろし あかとんぼ 2023』
1800ml 3,900円(税込) 720ml 1,950円(税込)
◆生産者資料
仙禽の秋のお酒、解禁です。
今シーズンのあかとんぼは昨年同様、アッサンブラージュではなくゼロから設計しました。そして設計通り、秋口に最高のコンディションの熟成になりました。テクスチャーが丸くなっても、ピンと立った酸は健在。今年のひやおろしは例年よりも「酸味」にこだわりました。往年の仙禽らしい、そんな酸味に懐かしさを感じてください。
時の経過による熟成は円熟した旨味に。しっとりと優しく、酸味がキレを。空気の匂いが変化し、心身秋を感じるようになりました。ようやく秋あがりの美味しい時がやってきました。
夏を越え、急速な温度の低下により熟成も山を越えては落ち着くわけですから、受け入れる側の人間の感性と酒の熟成の終焉が見事に重なり合うタイミングです。
冨田酒造
『七本鎗 特別純米 ひやおろし』
1800ml 3,300円(税込) 720ml 1,760円(税込)
◆生産者資料
使用しているのは、地元「もりかわ農場産」の玉栄です。
初めての契約栽培をもりかわ農場さんにお願いしたのが2001年のこと。
そしてその初めての契約栽培米で醸されたのがこの「特別純米」です。
当初は製造本数が少なかったこともあり、一本一本シリアルナンバーを入れていました。
初めての契約栽培(減農薬米)、また当時発売されたばかりの協会 1701号酵母を使用したということから
「特別純米」と名付けました。(弊社で1701酵母を使用しているのはこの特別純米のみです)
滋賀県が農薬と化学肥料を通常の半分以下にし、濁水の流出防止など、琵琶湖と環境に負担をかけない技術で
生産された農産物を認証する「環境こだわり農産物認証制度」を発足した年の事です。
酵母の特徴から、酢酸イソアミルが高く、定番の七本鎗と香りの特徴が違いますが、七本鎗らしい酸やしっかりとした旨みを併せ持っており、バランスの取れた味わいが特徴です。
冷酒だけではなく、お燗でもお楽しみいただけます。
新澤醸造店
『あたごのまつ 特別純米 冷卸』
1800ml 2,673円(税込) 720ml 1,650円(税込)
◆生産者資料
「究極の食中酒」をテーマに取り組んでいます。食の可能性を引き立てつつ、米の旨味も引き出す。フレッシュな中にもひと夏超えた柔らかさがプラスされました。
柔らかな口当たりに、バナナやメロンを思わせる香味がパッと広がります。
軽快な中にもふくらみがあり、麹の旨みをしっかり感じられるキレのある冷卸です。
世界コンテスト純米酒部門で上位に入るほどの高品質が自慢の1本です。
[受賞歴]
・全国燗酒コンテスト2023【金賞】
・インターナショナルワインチャレンジ2023【金賞】【トロフィー賞】
・スペイン酒類国際コンクール2022【銀賞】
・オリエンタルサケアワード2022【銅賞】
・燗酒コンテスト 2021 プレミアム燗酒部門【金賞】
[味わい]
ややフレッシュ・やや軽快・ややキレがある
[香り]
バナナ・メロン
[相性の良い料理・食材]
魚介類全般・サンマ
『あたごのまつ 純米吟醸 ささら 冷卸』
1800ml 2,997円(税込) 720ml 1,650円(税込)
◆生産者資料
「究極の食中酒」を意識し、一層食材を引き立てる事、綺麗で爽やかなキレを演出する事を大切にしています。フレッシュな中にもひと夏超えた柔らかさがプラスされました。
ほのかなバナナやメロンを思わせる果実香と心地よい酸味が爽やかな冷卸です。
ひと夏越えた適度な熟成により柔らかさと味のふくらみも表現された、地元で人気の商品です。
[受賞歴]
・Kura master 2023【金賞】
・全米日本酒歓評会2022【金賞】
・スペイン酒類国際コンクール2022【銀賞】
・オリエンタルサケアワード2022【銀賞】
[味わい]
ややフレッシュ・やや軽快・キレがある
[香り]
バナナ・メロン
[相性の良い料理・食材]
魚介類全般・脂がのった秋魚
稲とアガベ醸造所
『稲とアガベ DOBUROKU 酵母無添加水もと』
500ml 2,500円(税込)
◆生産者資料
奈良のお寺で生まれたとされる古の製法水もと（菩提もと）で仕込んだどぶろくです。
生米と炊いたご飯を水に浸し、天然の乳酸菌や酵母を呼び込む、ロマンあふれる製法です。
昨年は酵母添加のみずもとを一般販売しましたが、今年は男鹿の地で生まれた野生酵母で仕込みました。
この商品は秋田の水害による断水の影響で、詰める予定が一週間延びてしまった商品です。
少し狙いとは異なるところになってしまいましたが、昨年とは一味違う、みずもとどぶろくをぜひ味わっていただきたいです。
常温から熱燗でも美味しいです。
