七本鎗 特別純米 ひやおろし

◆生産者資料
使用しているのは、地元「もりかわ農場産」の玉栄です。
初めての契約栽培をもりかわ農場さんにお願いしたのが2001年のこと。
そしてその初めての契約栽培米で醸されたのがこの「特別純米」です。
当初は製造本数が少なかったこともあり、一本一本シリアルナンバーを入れていました。
初めての契約栽培(減農薬米)、また当時発売されたばかりの協会 1701号酵母を使用したということから
「特別純米」と名付けました。(弊社で1701酵母を使用しているのはこの特別純米のみです)
滋賀県が農薬と化学肥料を通常の半分以下にし、濁水の流出防止など、琵琶湖と環境に負担をかけない技術で
生産された農産物を認証する「環境こだわり農産物認証制度」を発足した年の事です。
酵母の特徴から、酢酸イソアミルが高く、定番の七本鎗と香りの特徴が違いますが、七本鎗らしい酸やしっかりとした旨みを併せ持っており、バランスの取れた味わいが特徴です。
冷酒だけではなく、お燗でもお楽しみいただけます。