生産者：ル・レザン・エ・ランジュ
生産地：フランス / ローヌ
ピエール・オヴェルノワ、クロード・クルトワらを敬愛し、「亜硫酸無添加が絶対条件。ワインにブドウ以外のものは入れない」を信条とする、"ジル・アゾーニ"のドメーヌ。
ジルはパリで生まれ、ヴォルネイでの修業後、1983年、アルデッシュの静かな渓谷の山間でドメーヌ開設。畑はつい近年まで携帯電話も通じない、孤絶した地域であった。「ブドウはイエス・キリスト。畑は聖母マリア。造り手は二人に従う羊飼いである」を哲学に、真摯かつ情熱的なワイン造りで、濃いばかりで単調になりがちな地域のシラーやグルナッシュから、熟成後にブルゴーニュも及ばないほど繊細で複雑な美しいワインを生む。
2016年から息子のアントナンが醸造に加わり、ワイナリー名義も息子の名に変更したが、当面はジルもワイナリーに残り、アントナンを手助けしている。アントナンの加入後はワイナリーの形態もネゴシアンへと変わり、アルデッシュの数人ブドウ栽培家達と契約している。栽培家の中には、やがてはヴィニュロンになろうという人もいて、アントナン達から醸造を学び、ワイナリーを立ち上げる若手も出ている。
『ポーズ・キャノン ブラン 2022』
750ml 3,300円(税込)
新酒的立ち位置。「ちょっと休んで一杯」。そんなワイン名にふさわしい！
▼畑
品種：ソーヴィニョン・ブラン、モーザック、グルナッシュ・ブラン、ヴィオニエ、等※買いブドウのセパージュと比率はVTによって異なる。
▼醸造
全てのブドウをダイレクトプレス。アルコール発酵後にアッサンブラージュステンレスタンクで熟成
▼備考
Pause Canonは、言葉遊びの一種で｢ちょっと休んで一杯｣という意味。Pause Canonのシリーズは2016年にワイナリーが、ジルからアントナンに正式に変わり、従来のラインアップに加え、アントナンがプリムールとして造り始めたキュヴェ。
『ポーズ・キャノン ロゼ 2022』
750ml 3,300円(税込)
ゆったり食事と楽しめる、家に一本常備したいロゼ。
▼畑
品種：ガメ、グルナッシュ、ソーヴィニョンブラン、プラン・ド・ブリュネル、等
※買いブドウのセパージュと比率はVTによって異なる。
▼醸造
プラン・ド・ブリュネルはダイレクトプレス、グルナッシュ・ノワールはポーズ・キャノン ルージュに用いるブドウを4日間置いてセニェ方式で取り出したアルコール発酵後にアッサンブラージュしてステンレスタンクで熟成
▼備考
Pause Canonは、言葉遊びの一種で｢ちょっと休んで一杯｣という意味。Pause Canonのシリーズは2016年にワイナリーが、ジルからアントナンに正式に変わり、従来のラインアップに加え、アントナンがプリムールとして造り始めたキュヴェ。
『ポーズ・キャノン ルージュ 2022』
750ml 3,190円(税込)
新酒的立ち位置。肩肘はらずにゆったりと飲みたい赤。
▼畑
品種：ガメ、シラー、メルロ、グルナッシュ・ノワール、等
※買いブドウのセパージュと比率はVTによって異なる。
▼醸造
メルロとグルナッシュ・ノワールを7日間のセミ・マセラシオン・カルボニックアルコール発酵後にアッサンブラージュしてステンレスタンクで熟成
▼備考
Pause Canonは、言葉遊びの一種で｢ちょっと休んで一杯｣という意味。
Pause Canonのシリーズは2016年にワイナリーが、ジルからアントナンに正式に変わり、従来のラインアップに加え、アントナンがプリムールとして造り始めたキュヴェ。
『ファーブル 2017』
750ml 3,740円(税込)
果実味や心地よいスパイス感。シルキーな口当たり！
▼畑
品種：シラー、グルナッシュ、ヴィオニエ、メルロ、ガメ、等
※買いブドウのセパージュと比率はVTによって異なる。
▼醸造
20日間のカーボニック・マセレーション
90日間アルコール発酵
30%を木樽、70%をステンレスタンクで6ヵ月熟成し、アッサンブラージュ
▼備考
"Fable"とは、子供たちに道徳を説明するための寓話、お話しのこと。
