「私たちが作る葡萄一粒一粒がみなさまを笑顔にかえれるように」
そう語るのは、山梨県で多様な品種を育てるNice Grapes の大間さん。二作目では熟したシャインマスカットを使用。
前作「Pluck」で摘み取ったマスカットの香りを引き継ぎ、「Wilt」では熟度を高め、厚みのある甘み、少しの紅茶を加えて余韻を追求しました。
ワインのような密度と香りの奥行きを持たせています。
摘みたての生命が、静かに熟れていく様子や、穏やかに時を重ねる果実の変化を感じながら、ゆっくりとお楽しみください。
飲み頃温度：しっかり冷やして(4-8℃)
※保管いただく際は、横置きではなく縦置きでの保管をお願いします。
▼Brewer's Note
熱い同い年の農家さん・「Nice grapes」大間さん。
前作「Pluck」では、軽いマスカットの風味に蜂蜜由来の花の香りを優しく添えました。シャインマスカットの異なる表情を引き出すべく、二作目は完熟したシャインマスカットを使い仕込みました。
名前は、Wilt。萎れる、という意味。完熟したシャインマスカットは青いときのパリッとした感じではなく、少し水分が抜けて、酸が糖に変わり、落ち着ききった印象。
甘さを表現したミードを作り、香りをもっと強調すべく日本お茶割り協会代表の多治見さんに依頼して取り寄せた紅茶「裏ベニ」も使用しました。分厚い味わいに緊張感を持たせるためにウィスキー樽で2ヶ月のフィニッシュ。冬から春にかけてゆっくりと飲みたいです。
大間さんが書いてくれた紹介文です。
〈Who's Oma, Nice grapes〉
1994年生まれ。山梨県で生まれ、小さな頃からブドウ栽培を見ていた大間さん。今年の栽培について教えてもらいました。
⭐︎栽培について
栽培していて常に意識していることは、手入れ作業や除草作業は、適期にやる！を意識して栽培しています。
葡萄作りは、一見自然に任せてできているように見えてかなりの人の手が入っています。色々な作業工程がある中で、葉っぱの枚数や地温など色々な指標があります。ただここ数年の異常気象で、作業工程が反対になったり一気にまとまったりと教科書通りにはいかなくなってきています。その年その年の環境変化に柔軟に対応することが求められています。僕は、葡萄だけを見るのではなく葡萄の周りの環境を見るように意識しています。
足元の草 立木類の生育 虫達 鳥の声。気候は毎年変化していますが、植物の生育過程はそんなに大きくは変わらないです。この花が咲き出した頃に、葡萄のこの作業をしていたな、と思い出して一つの判断材料にしています。適期に作業をする事で、無駄な消毒を減らすこともできますし省力化にもなります。何より高品質な葡萄を作る一番の近道だと思っています。
⭐︎ミードを飲む人たちへ
シャインマスカットがもっと身近な存在になってくれたら嬉しいです！
そのまま食べるてももちろん美味しいですが料理に使ったり、お酒になったりとシャインマスカットの新しい可能性を見つけてもらえたらと思います。
〈Tasting Note〉
紅茶葉の香りとシャインマスカットの皮から出てきた少し湿った香りが混じり艶かしい印象。見た目は濁りがある茶色。蜂蜜の甘さの後ろからシャインマスカットのじんわりとした旨味がでてきて、フィニッシュに渋みと樽香が来る。
（生産者資料より）
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▼ANTELOPE / アンテロープ（商品一覧）
