Wakatu パイナップルとシークワーサーのミード

Wakatuと聞くとホップを想起しそうですがノンホップです。沖縄の旬なパイナップルをふんだんに使ったミードです。

久高さんが栽培したパイナップルは香りが豊かで甘さと酸のバランスも抜群。一緒に送ってくださったシークワーサーも「スタッフで分けて」と書いてありましたが、それも久高さんの人柄だと思いタンクにアクセントとして足してみました。

日本にも南国がある喜びを、1つのミードで表現。ほんのりとシークワーサーから出る旨味成分やミネラルも海を想起させる重要な要素になりました。

※保管いただく際は、横置きではなく縦置きでの保管をお願いします。

▼香り／味わい
透き通った濃いめの黄金色。少し酢酸を感じるような複雑な香りの奥には熱したパイナップルのような完熟味。しっかりとした酸が骨格を作り、フィニッシュにキャンディーのような甘さがキュッとあがってくる。よく冷やしてもいいし、12℃でも面白い。
飲み頃温度: 冷蔵（4-8°C）

▼おすすめペアリング
豚肩ロースのソテー、酢豚

▼蜂蜜について
ヒマワリの単花蜜を使用。
ナッツのようなフレーバーはマンゴーのような甘いニュアンスを彷彿とさせる仕上がりになり、苦みも滑らか。

（生産者資料より）

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▼ANTELOPE / アンテロープ（商品一覧）

おいしいお酒と雰囲気を醸す集団。

ANTELOPEの和訳は、カモシカ。
お酒をつくること、いい雰囲気を出すことを「醸す」と表現することから、ずっとおいしいお酒や、いい雰囲気を醸す集団「醸し家」でありたい。そんな思いから、「カモシカ = ANTELOPE」と命名しました。少しでもおいしいお酒を、皆さんのお酒時間の雰囲気をよくできるよう、今日も滋賀県でミードづくりに励みます。

クラフトビールに夢中になっていた僕たちは、2019年に渋谷のビアフェスに参加。偶然出会ったアメリカのミードに、今まで感じたことのない強烈なインパクトを受け、ミードづくりの研究を始める。ミードをつくっているところに話を聞こうとしたところ、国内はおろか世界でも醸造所が少なすぎる現状を知る。
こんなに面白いお酒が広がらないのは、もったいないと思い、日本で初めてのミード専業の醸造所を立ち上げることを決意しました。
知らないことを知るのは楽しい。新しいお酒を味わうのは楽しい。
僕たちのミード探究はまだ始まったばかり。この熱狂を滋賀から世界に広げていくのが僕らの使命です。

（生産者資料より）