TOFU

香港のミーダリー・HoWong Brewingとのコラボミードです。香港の高級ジャスミン茶と大分県の柚子を使用した甘口のスパークリングミード。
HoWongが大切にする「日照夜霧」は、日が出てるときは幸せを分かち合い、夜に霧が出たら一緒に乗り越えようという故事。どんなときも平穏でリラックスできるミードです。
本場の茶葉だからこそ出せる優雅な香りが本当に心地よい。

去年の11月にはアメリカのSuperstition Meaderyとコラボをし、今回は女性チームで活躍する香港のHoWong Brewingと一緒にミードを作りました。
人生は勢いなんだなと改めて思った出来事で、年末に日本に来てくれて一緒に何かやろうよ！と盛り上がってそのまま1ヶ月後にまた日本に来てくれました。
仕込みは日本と香港どっちにも愛される組み合わせがやりたいなと思って、岡田くんの家族が育てる柚子と香港のとっても高級なジャスミン茶を二種類ブレンドしました。

「ジャスミン茶を使ったミードを作っています」
とHowongチームに提案されて、テイスティングさせてもらうと甘い香りに甘いフィニッシュがあって、すごくエキセントリックな気分になりました。僕たちも使ってみたいとなって、せっかくならしっかり日本らしさも出してコラボ感を出したかったので柚子をチョイスしました。
ジャスミン茶は本場の品種違いを二種類ブレンドして、本来は5分で引き上げるレシピを低温で20分抽出することにしました。柚子の香りの主張が強いので、ジャスミン茶の主張も負けないくらい強く出てほしかったのですが期待以上の強さでした。

「デザインについて」
上層は陽が出てぽかぽかな様子。
下層は夜に変わる様子を描きました。
海の上を漂うように、太陽を感じながら生きる人生もいい。TOFUを飲む時間は、ふと力が抜けて、自分の自然なエネルギーを感じてもらえるような時間になればいいなと思いました。

（生産者資料より）

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▼ANTELOPE / アンテロープ（商品一覧）

おいしいお酒と雰囲気を醸す集団。

ANTELOPEの和訳は、カモシカ。
お酒をつくること、いい雰囲気を出すことを「醸す」と表現することから、ずっとおいしいお酒や、いい雰囲気を醸す集団「醸し家」でありたい。そんな思いから、「カモシカ = ANTELOPE」と命名しました。少しでもおいしいお酒を、皆さんのお酒時間の雰囲気をよくできるよう、今日も滋賀県でミードづくりに励みます。

クラフトビールに夢中になっていた僕たちは、2019年に渋谷のビアフェスに参加。偶然出会ったアメリカのミードに、今まで感じたことのない強烈なインパクトを受け、ミードづくりの研究を始める。ミードをつくっているところに話を聞こうとしたところ、国内はおろか世界でも醸造所が少なすぎる現状を知る。
こんなに面白いお酒が広がらないのは、もったいないと思い、日本で初めてのミード専業の醸造所を立ち上げることを決意しました。
知らないことを知るのは楽しい。新しいお酒を味わうのは楽しい。
僕たちのミード探究はまだ始まったばかり。この熱狂を滋賀から世界に広げていくのが僕らの使命です。

（生産者資料より）