THE HERBALIST YASO JIN

薬草酒愛好家である赤西仁氏とのコラボレーションで誕生したTHE HERBALIST YASO JIN。
普段甘いお酒を飲まないということで、ドライなジンを目指しました。苦味の中にオレンジやレモンのフレッシュな風味を感じる少し大人っぽい味わいのジンに仕上がりました。

越後薬草の主力事業は健康食品です。酵素ドリンクなどを作る過程で生まれるアルコールを何度か蒸留し、GINやリキュールなどを作る際のベーススピリッツとして使用しています。
その工程に赤西氏に興味を持っていただき、今回のコラボレーションが生まれました。

使用したのはジュニパーベリーを初めとした9種のボタニカル。それぞれ素材に求めている香りを抽出するため蒸留方法を変えながら単品で蒸留を行いました。ジュニパーベリーは、一日アルコールに漬け込んだものを浸漬し、蒸留。アルコールに漬け込むことで、よりジュニパーベリーのジューシーな風味、針葉樹を彷彿とさせるグリーンな香りを抽出できるよう工夫しました。
高麗人参も一日漬け込むことでより素材の苦味や香りを抽出し、少量でも味わいにアクセントが加わるように蒸留しました。
オレンジピールとレモンピールは浸漬せずにバスケットに入れ、蒸気を通して香りをとる方法で蒸留。そうすることで、オレンジやレモンのフレッシュに近く、さらに力強い香りを取り出しました。ちなみにオレンジピールはバレンシアオレンジとネーブルオレンジの2種類を使用しています。残りの4種類である、ショウガ、タイム、ローズマリー、グリーンペッパーは減圧蒸留という方法で蒸留を行い、より素材そのものの香りを活かせるようにしました。
9種それぞれを蒸留したのち、最後はブレンドをして仕上げています。ジュニパーベリーの果肉のような甘味とハーバルな香りを兼ね備える風味に、オレンジピールやレモンピールのフレッシュな味わい、高麗人参のルートの苦味、生姜とグリーンペッパーのピリッとした辛味のアクセント、底を支えるローズマリー、タイムのグリーンな香り。それぞれがバランスよく組み合わさり、ドライでいながらも、味わい豊かな今回のジンが完成しました。

赤西仁氏のおすすめはソーダ割り。ソーダアップすることで香り全体が広がりオレンジピールやレモンピールの瑞々しい香りが鼻腔をくすぐり、ジュニパーベリーのジューシーな風味と高麗人参のルートの優しい苦味が余韻まで楽しめる、すっきりとした味わいでお楽しみいただけます。

商品名も赤西仁氏がネーミングしました。
THE HERBALIST YASO JIN：赤西仁の「JIN」を「GIN」にかけてネーミング。

（生産者資料より）


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▼コラボレーションの背景

当社が販売しているお酒は、酵素飲料を製造する過程で生まれるアルコールを2回蒸留し、スピリッツとして使用しています。このスピリッツがジンやリキュールを作る際のベースとなりますが、こういった工程で作られる唯一無二で世界的に見ても特徴的な原酒を、薬草酒愛好家でもある赤西仁氏に興味を持っていただいたことから今回のコラボレーションが実現しました。
赤西仁氏が何度も試作品をテイスティングし、改良を重ねていくことで薬草酒らしい特徴のある味わいがありながらも飲みやすさのあるジンとリキュールが完成しました。
YouTube チャンネル「NO GOOD TV」にてご紹介しております。
YouTube動画はこちら:https://youtu.be/d3Jwypld8ro

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