サノバスミス プラムヘイズ

プルーンとリンゴ醸造専用品種、熟成ホップを使用したフルーツサイダー。
異なるタンニンの質がレイヤー、飲み口の重厚感や温度変化によるニュアンスの変化を楽しめる。フルーティかつ、奥行きのあるサイダーです。

◆生産者資料
▼Story
PLUM HAZEは、リンゴの生食品種をベースに信州は東信地方名産のプルーンを混合して醸造したフルーツサイダー。自然の色彩豊かな秋の味覚を、寒さ厳しくなる冬、焚き火の炎を囲みながらゆっくりと味わうようなイメージのミディアムドライサイダーです。

世界ではその起源をリンゴやホップと同じくコーカサス地方に持つプルーン。プルーンはプラムの一種で別名西洋すもも。馴染みの薄いフルーツですが、信州は日本一の生産地であり、なかでも東信地域は日本のプルーン産業発祥の地です。昭和40年に旧 臼田町(現 佐久市)で栽培が始まり、現在の栽培体系の礎となりました。

PLUM HAZEに使用した品種は3品種。プルーンの中では最高クラスの糖度と果汁の多さが特徴のローブドサージェン。甘さと酸味・プラム本来の風味豊かなくらしま。濃厚な甘みと香り高いサンプルーン。ビタミン、ミネラル、ポリフェノールが豊富で、ミラクルフルーツとして重宝されるプルーンですが、旬が短く非常にデリケートで、生で食べられるのは収穫からおおよそ10日ほど。こうした特性により、これまで加工向けとしても用途が乏しかった果実。その可能性を追求する今回の試みは、プルーン産業の新たな未来の第一歩。