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サノバスミス

Son of the Smith Hard Cider “original”

通常価格 ¥970 JPY
通常価格 セール価格 ¥970 JPY
セール 売り切れ
税込
容量

※20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。

商品名:Son of the Smith Hard Cider “original”
生産者:サノバスミス
生産地:長野県
タイプ:ボタニカルサイダー / Botanical Cider
りんご:グラニースミス、ピンクレディ、ゴールデンラセット
アルコール度数:7.5%
Yeast:7号酵母、乳酸菌
With:Sweetgrass / サンガインセンス
保存方法:要冷蔵


◆生産者資料
▼Story
サノバスミス オリジナルは、京都を拠点に活動する創作線香ブランド「 サンガインセンス 」との協業により生まれた、薬草の香気と果実味が絡み合うボタニカルサイダーです。
グラニースミスなど強酸品種の果汁を協会7号酵母・乳酸菌で主発酵させた原液に、サンガインセンスが有機栽培したスウィートグラスを浸漬させてチューニングしています。スウィートグラスは、北アメリカ大陸特定地域原産のイネ科耐寒性多年草であり、ネイティブアメリカンにとっては非常に身近で大切な野草。バニラや桜餅のような甘やかで神聖な芳香を放ちます。
酵母やスウィートグラスの甘い香り。グラニースミスなどリンゴ特有の酸味やフレッシュ感。いつまでもグラスの中に留まり続けるような、複雑に混じり合うサノバスミス オリジナルの芳香と爽快感をお楽しみください。

Brewer's Note
リンゴはサノバスミスの初期ロットと同じく、グラニースミスを主体とした構成です。協会7号酵母の香気成分を最大限に引き出す為、Pitch Rateを前回の半分にして主発酵させました。日本酒の酒母を作るように日本酒酵母を乳酸菌と共に発酵し、サンガインセンスのスウィートグラスを浸漬させたモダンスタイルのボタニカルサイダーです。
定番品のレシピ構成における変化が著しいサノバスミスですが、大方の骨格となるレシピの設計が初めて確定しました。試行錯誤はこの先もまだまだ続いていきますが、挑戦する姿勢はそのままに、変わらない味を作り続けていきたい。そんな定番オリジナルの完成です。