SANAGIシリーズは、ANTELOPEが「これからの定番」を育てるためのシリーズです。国産ハチミツを軸に、いま僕たちが信じる味わいを、完成を急がず丁寧に積み上げていくこと。SANAGIの一本一本は、定番に向かう途中にある“サナギ”のような存在。
ミードの強みは、味わいだけじゃなくアルコール度数の幅が広いこと。だからこそ今回は、4%、8%、12%という3つの度数を用意しました。「今日はこれ」と、気分や体調、シーンに合わせて選べること。その選択の自由さが、ミードの魅力だと信じています。
第二弾となる「SANAGI 8 - Ao」はアルコール度数8%で、国産ハチミツの他にクロモジとライムを使用しました。クロモジやライムの瑞々しい香りだけに留まらず、異なる抽出方法で出した微かな渋みも味わいに奥行きを与えてくれます。チョコ、スパイス、エスニック、少し癖のある料理と一緒に楽しんで自分だけのベストマッチを探してみて。
使用したハチミツは、静岡県浜松市の「養紡屋ー塩見さんの二俣で採れたハチミツ」。クロモジは島根県益田の葵屋さんから。ライムは淡路島の平岡農園さんより。
ライムは果汁メインというよりピールメインで香りをつけました。
クロモジは濃く焚いてクロモジ茶にしてからハチミツと混ぜて発酵。その後も少しだけミードに漬け込み複雑な香りを出しました。
使っている酵母はフィリーサワー。
果汁の酸味も入る分、発酵による酸味も柔らかくしようと思ったのですが甘さとアルコールとしっかりバランスが取れるように、負けないように、しっかり酸を出しました。
最も香り豊かで、前作のWhat Churchill Said を彷彿とさせる青い香りが満載です。着飾りたくなるような味わいです。砕いた氷を少し入れてもいいですね。度数がもうすこし欲しい人はウォッカやジンを足しても。
※横置きではなく縦置きでの保管をお願いします。
（生産者資料より）
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