SANAGIシリーズは、ANTELOPEが「これからの定番」を育てるためのシリーズです。国産ハチミツを軸に、いま僕たちが信じる味わいを、完成を急がず丁寧に積み上げていくこと。SANAGIの一本一本は、定番に向かう途中にある“サナギ”のような存在。
ミードの強みは、味わいだけじゃなくアルコール度数の幅が広いこと。だからこそ今回は、4%、8%、12%という3つの度数を用意しました。「今日はこれ」と、気分や体調、シーンに合わせて選べること。その選択の自由さが、ミードの魅力だと信じています。
第三弾となる「SANAGI 12 - Supper」はアルコール度数12%で、国産ハチミツのみを使用した酸味とドライさが特徴のミード。「SANAGI 4 - Mini」と同じ素材、同じ発酵方法で味わいを大きく変え、食中酒として利用しやすい仕上がりに。甘いだけじゃないミードの豊かさをテーマにした一本です。
使用したハチミツは、静岡県浜松市の「養紡屋ー塩見さんのみかんハチミツ」。
使っている酵母はフィリーサワーとBM4×4。
本当は使う予定じゃなかったフィリーサワー以外の酵母ですが、あまりにも発酵が長くフィリーサワーが沈み始めたので、レスキューとして使った酵母です。タフな環境でも強く発酵でき、なおかつ液体にボディーを与えてくれやすい特徴を持っているのでドライでも単調じゃないミードにしてくれました。
どんな食事に合うかは、皆様次第。 僕達もこれから探していくところ。自由に楽しんでほしく、そして長くミードを愛してほしいなと強く思います。
※横置きではなく縦置きでの保管をお願いします。
（生産者資料より）
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