SAKE M

「SAKE M」にはストーリーがあります。
食の崩壊、家族関係の崩壊、働き方をめぐる問題、人間関係の希薄化、そして景気の悪化等の様々な問題を抱える現代社会。その中で国酒である日本酒は、大きな影響を受け衰退の一途を辿っています。私は、豊かな食卓とそれを彩るお酒が大好きです。そんな現状を打破するために、食育や地域振興、そして日本酒の普及につながるような製品を世に出したいと強く願っていました。
日本海に程近い尾神岳の中腹に位置し、空気が澄み緑豊かな上越市柿崎区東横山集落に、こんこんと湧き出る「大出口泉水」とその名水が流れる棚田があります。日本海も一望できる何百年も続いたその素晴らしい景色は、今消滅の危機に瀕しています。集落に住む人が激減し、耕作放棄される棚田が増え、このままでは名水の管理も危うい状況です。そんな状況を見かねて、私の友人達が立ち上がりました。地元柿崎の農家と造り酒屋の友人です。ただその事業を応援するだけではなく、自分でも何かできないか、真剣に考えました。そして、今こそ自身の想いを体現することが、この水が後世に繋がる大きな力になるのではと考え、「SAKE M」のプロデュースを友人達に願いでました。
「SAKE M」には、そんな私の情熱が込められています。
ただ、私一人では事業を継続できる大きな力はありません。私の想いに共感いただく皆様に、ご協力を頂くことで、はじめて成果を生みだすことができます。大出口泉水の、その水によりつくられたお米の、そして精魂込めて醸された日本酒の素晴らしさを、是非とも一人でも多くの方に伝えていただくことが私の願いです。この想いをご支持いただき、共有いただける皆様、是非とも当該製品のお取扱いにご協力ください。そして、いつの日か大出口泉水に来訪いただき、「SAKE M」をお取扱いいただくことが、この美しい景色を守る第一歩となることを、是非実感下さい。

▼味わいの特徴
名水が流れる棚田で育った山田錦を名水で仕込んだお酒は、食中で活きる「淡麗辛口」を目指し醸しました。一切の濾過を行わず、瓶燗にて一度のみ火入れをしたこのお酒は、上品な香りと口当たりの米の旨味、そして最高の後口のキレを併せ持つ、新しいタイプの淡麗辛口清酒です。

（生産者資料より）