エス 2023

品種：シラー  
樹齢：22年  
土壌：石灰質・粘土質  
マセラシオン：セメントタンクで7日間  
醗酵：自然酵母で12日間  
熟成：セメントタンクで8ヶ月  
マリアージュ（生産者）：ジゴダニョー、カスレ  
ワインの飲み頃：2024年～2034年
供出温度：18℃  

▼テイスティングコメント  
色合いは濁りのある黒みを帯びた深い紫色。ミュール、ドライプルーン、カシスの芽、バジルの香り。ワインは濃厚かつしなやかで、横に広がる黒い果実のジャムのような凝縮したコクがあり、柔らかな酸と若いタンニンがきれいに溶け込む。

▼備考  
収穫日は9月2日、3日とブドウが早熟だった。収量は45hL/haと例年並み。2023年はブドウのアントシアニン（色素）が濃い年。前身はシャソルネイ・ドゥ・スッドで、フレデリック・コサールの仕込み方法をそのまま継承し、S のコンセプトである「繊細かつ豊かでリッチな味わい」に仕上げた。ワイン名はSyrah（シラー）の頭文字を取って名付けられている。SO2無添加、ノンフィルター。