pentatonic TOXOTIS

「pentatonic～ペンタトニック～」シリーズの第3弾TOXOTIS-トクソーティス-。 
pentatonicシリーズは、宮崎県食品開発センターと松露酒造株式会社、柳田酒造の共同研究により開発したもので、これまでにない全く新しい蒸留方法を用いた芋焼酎です。近年、様々なさつまいもの品種が焼酎の原料に採用され、芋焼酎の表現の幅が一気に拡がりました。
さつまいもの品種の違いにより芋焼酎の酒質が大きく変わることが一般的に知られておりますが、芋焼酎の特定の香りを高められる新しい蒸留方法を見つければ、芋焼酎がさらに面白くなるのではとの思いから開発を進めております。
第3弾となる今回のpentatonicは、ハマコマチを原料にした芋焼酎を2回蒸留した原酒を、バーボン樽で熟成させたものを発売します。酒税法の関係で食物繊維を加え品目をリキュールとしております。
pentatonicはさつまいものもろみを2回蒸留します。1回目の蒸留で香り成分を作らせ2回目の蒸留で特定の香りを抜き出します。 
2回蒸留させることによって、あと口の柔らかさや丸味が足りなくなってしまう問題がありました。この課題を解決するための一つの方法としてpentatonic TOXOTISでは樽熟成をさせる試みを行いました。今回のTOXOTISでは芋焼酎と相性の良いバーボン樽を使用しました。
（生産者資料より）

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