pentatonic MONOCEROS

「pentatonic ~ペンタトニック~」シリーズの第二弾「MONOCEROS モノケロス」発売！
pentatonicシリーズは、宮崎県食品開発センターと松露酒造株式会社、そして柳田酒造の共同研究により開発したもので、これまでにない全く新しい蒸留方法を用いた芋焼酎です。

近年、様々なさつまいもの品種が焼酎の原料に採用され、芋焼酎の表現の幅が一気に拡がりました。興味深い香りのタイプも数多く出ておりまして、原料の品種の違いが芋焼酎の酒質に大きく影響を与えていることがわかっております。そこで芋焼酎の品種特性を決定づける特定の香り成分を高められる新しい蒸留方法があれば、きっと芋焼酎が面白くなるとの思いで開発を始めました。

今回発売するMONOCEROSは、ハマコマチ製の芋焼酎を2回蒸留し、2回目の蒸留時に特定の沸点区分を抜き出したものです。芋焼酎の香り成分は、成分ごとに溜出のピークが異なりますので、どの溜出区分を抜き出すかにより、キャラクターの違う芋焼酎が狙ってつくれます。
2回蒸留した理由は、芋焼酎の良さでもあり欠点でもある後溜臭を抑えることで、香り成分の輪郭を協調させる目的によるものです。複数回蒸留させ後溜臭を低減し香りをリッチにさせる蒸留手法は国税局鑑定官の宮本先生らの指導により複数の泡盛の蔵元が商品化に成功しております。
蒸留の技術革新をぜひお楽しみください。

（生産者資料より）