OHTANI WHISKY KAMEDA85 Feat. SHINDO

【新潟亀田蒸留所 × 新道蒸溜所】

2021年、ともにウイスキーの蒸溜を開始した新潟亀田蒸溜所と新道蒸溜所。
それぞれの土地で、それぞれの考え方と製法でウイスキー造りを続けてきた二つの蒸溜所が、互いのモルト原酒を交換しました。
交換したのは、ノンピートのバーボン樽熟成原酒。それぞれ複数の樽から選定した原酒を交換し、それぞれ独自にヴァッティング。
同じ二つの蒸溜所の原酒から、それぞれの解釈による二つのブレンデッドモルトウイスキーが生まれました。

華やかな立ち上がりと、長く続く余韻。ともにニューメイクの品質を大切にし、華やかな香りや甘さを持つウイスキーを目指しています。
しかし、実際に互いの原酒を向き合わせてみると、その魅力の現れ方には違いがあります。
新道の原酒から強く感じるのは、グラスから立ち上がる華やかなトップノート。複数酵母の使用によって生まれるエステルや、バニラ、ピーチを思わせる甘い香りが、最初の瞬間から印象を残します。
一方、亀田が大切にしてきたのは、口に含んだ後から飲み終えた後まで続いていく味わいです。
木桶での発酵をはじめとする製法によって生まれるトロピカルフルーツを思わせるエステルと甘さ。そして狭いミドルカットによる雑味の少ない澄んだ酒質。
その味わいが口の中で広がり、長い余韻へとつながっていくことを目指してきました。

最初に華やかさを感じさせる新道。
飲み進めるほどに、長い余韻を残す亀田。
この二つの個性を合わせたらどんなウイスキーになるのか。
それが今回の原酒交換で私たちが最も興味を持ったところでした。
今回のヴァッティングは、どちらかの原酒に足りないものを、もう一方で補うためのものではありません。
それぞれが単独でも個性を持つ原酒を重ねることで、これまでになかった香味の流れをつくること。

新道の華やかなトップノートから始まり、二つの原酒が重なりながら味わいが広がり、最後には亀田らしい長い余韻へとつながっていく。
香りからフィニッシュまで、一口の中でどのような流れをつくれるのか。
そこを考えながら、亀田としてのヴァッティングを組み立てました。

（生産者資料より）

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▼亀田蒸溜所とは
新潟の地元企業が集中する工業団地の一角に蒸留所を構え、2019年3月に会社設立後、翌20年6月にウイスキーの製造免許を取得し、2021年2月からの稼働開始した新潟の亀田蒸溜所。製造責任者の堂田浩之氏は、印章メーカー最大手「株式会社大谷」の取締役も務め、全くの異業種からの参入だが、元来のウイスキー好きに加えて「世界に通用するビジネスがしたい」との思いから、クラフトウイスキーの製造事業を創案。社名を「新潟小規模蒸溜所」とし、大谷本社工場の倉庫の一部を改装して小さな蒸留所を開設、日々ウイスキー造りに励んでいます。日本有数の米どころ、酒どころの新潟では、日本酒のような吟醸香が好まれることもあり「エステル香たっぷりで淡麗なウイスキーを目指している」と語る堂田氏は、今後は海沿いや山間部など、県内各所に熟成庫を設けて様々な味わいのウイスキーを追求していて、高温多湿の環境となるコンテナ内での熟成も行っており、ほかにも内粟島とを結ぶ粟島汽船の船底に樽を貯蔵するユニークな計画、ゆくゆくはフロアーモルティング、蒸溜廃熱を利用したウナギ養殖などの計画も立てているとか…今後の更なる活躍が楽しみな注目の蒸溜所です。

◆受賞歴
「新潟亀田 New Pot Peated」
　　ウイスキーの世界的品評会『ワールドウイスキーアワード2023』にて、
　　New Make &Young Spirits部門【ワールドベスト/世界最高賞】を受賞！
「新潟亀田 New Pot NonPeat」
　　New Make &Young Spirits　New Make部門【銀賞】
　　New Make &Young Spirits　Young Spirits部門【銀賞】