NIAGARA Hasegawa Vineyard 2024

スパークリングを狙い、補糖し、耐圧瓶と王冠で瓶詰めを行なっておりますが、現在はまだ発泡感が弱く残糖の残るやや甘めの味わいになっております。現在でも微発泡のやや甘めのワインとしてお飲み頂けますが、今後の瓶内熟成が進む事により夏頃にかけて、炭酸ガスが徐々に強くなり、きめ細かく柔らかな泡と、ドライな味わいへの変化を感じて頂けると考えております。

北海道余市町登町「Hasegawa vineyard」産のナイヤガラを100%使用しました。
丁寧に栽培された7年目のナイヤガラをそのままホールバンチで優しく圧搾。一晩静置後、澱引きし、低温からゆっくりと醗酵を進めました。並行して一部、除梗し粒の状態でスキンコンタクトを行いました。低温環境下で醗酵管理を行い、優しく圧搾。共に野生酵母で醗酵を行なっています。醗酵終息後、ブレンドし補糖、ボトリングしました。今年も健全なブドウで仕込むことが出来たため酸化防止剤の添加はありません。
2024年の北海道は、春先からの天候も良く雪解けも順調に進みました。開花は例年より早く、葡萄樹の成長も順調に推移して行き、夏季に入ってからは雨量の少ない干ばつ気味の天候となりました。
熟期にかけては病気の兆候が房に多く現れる症状が顕著となりましたが、昨年のような鳥害に翻弄される事は少なく、収穫時期は集中しながら作業を進める事が出来たヴィンテージでした。
7年目の成木となった長谷川さんのナイヤガラは、今年もしっかりと粒の詰まった房を実らせ、収穫時期を見極めながら健全なナイヤガラを収穫していただきました。
優しい微発泡の泡とともに、白桃やパイナップル、マスカットのような優しく甘い香りが広がります。口に含むとプチプチとした繊細な泡とともに軽やかな酸が感じられ、和柑橘のような果実味と微かな苦みが広がり旨味やコクが心地よい余韻をもたらします。
現在は、炭酸ガスも穏やかな微々発泡でやや甘味を感じる味わいとなっておりますが、今後の瓶内熟成が進む事により、 炭酸ガスが徐々に強くなり、きめ細かく柔らかな泡と、ドライな味わいになると考えられます。
無清澄剤、無ろ過のため、にごりやオリ、自然の炭酸ガスが含まれることがありますが、品質に問題はありません。また酸化防止剤も無添加のため14℃以下での保存をお願いいたします。

（生産者資料より）

------------------------

▼さっぽろ藤野ワイナリー（生産者ワイン一覧）