NAKATSU GIN 黄柚子 2nd Batch

岐阜県恵那市笠置町。青柚子を収穫してからちょうど一か月。11月初頭。
今度は完熟した黄柚子の収穫期です。
黄柚子は青柚子と違い最盛期は1か月とやや長いようです。
笠置ゆず組合では黄柚子を使って様々な食品に加工しています。
主に果汁を使いますがその過程で皮が出てきます。
この皮が香りがよく、様々な物の香りの素として利用されます。
この皮を分けていただきました。
青柚子と違い、非常に優しい、幸せな香りがします。

青柚子のような刺激的な香りは一切なく、ふんわりと包み込むような柔らかさを感じます。
青柚子とは全く別の柑橘になるんですね。
今回は皮のみを使い、中の綿や果汁は全て取り除きました。
よって、ファーストバージョンに比べ、皮の比率が増しています。
優しい香りはそのままに、はっきりとした柚子の特徴が出ていると思います。
精油分が多いので、品温が低いと若干白濁するかもしれません。
柑橘特有の刺激的な香りは無く、優しい香りですが、しっかりと柚子の個性は健在です。
飲むとフルーティ。どこかしら甘みも感じ、和のテイストです。
「日本」を感じるジンですね。ソーダ割りで爽やかに行きましょう。

※「NAKATSU GIN」は主原料を多めに仕込んでいる為、品温が下がる季節には白く濁ることがあります。また、氷を入れたり、水やソーダで割るとかなり白く濁りますが品質には問題ありません。

（生産者資料より）

------------------------

▼中津川蒸留所（生産者の商品一覧）

中津川蒸留所は岐阜県の東部に位置する中津川市で一つの蒸留機でジンを蒸留している小さな蒸留所です。

ジンの原料であるボタニカルの素材はなるべく地元に近い素材を使用し素材提供をする生産者の顔が見える様な造りをポリシーにしており、納得のいくボタニカルを最高の状態で仕入れ、そして自分たちの手でベース(チコリ焼酎)になる原酒からじっくりと仕込み、蒸留、瓶詰め、ラベル貼付に至るまで一貫して数人の人員が手作業で製造しています。

季節ごとに旬のボタニカルを見つけてジンを作る。ほとんどがその時期だけの製造ということになりますし、次の年同じボタニカルで製造できないということもあるかもしれません。しかし、ジンの素材は無限だと考えています。色んな素材をあれこれと想像しながらジンを作っていきたいと考えています。

蒸留される繊細で香り、味わい深いGinを造る、業界からも、いち目置かれる今注目の蒸留所です。
（生産者資料より一部抜粋）