lost my keys 2025 / 鍵がない

スルスルといろいろな料理と飲みたくて。
やさしい果実香があり、旨味が非常に濃いです。味わいに厚みがあります。
酸の低さから若干もたつくようにも感じられますが、うまみが引っ張ってくれて、気づけばどんどん飲み進めています。
冷たく飲んでも、少し温度が上がってきても面白いかと思いますね。

▼栽培・醸造
山形県産セイベル　-2025年は7月の雨が少なく凝縮されたブドウが多い年でした。
除梗破砕し、一晩スキンコンタクトをしたあと低温で果汁を綺麗にし、白ワイン用酵母で発酵させました。
発酵後に重い澱のみを取り除いてから、約9か月シュールリー（澱との接触）を行いました。
酸は落ちましたが骨太の旨味が引き出されました。
日本酒と戦えるかな。。。
和食との相性もとても良いです。
ぜひぜひ。

Attention：酸味が控えめです。ビーチの真逆ですね。酸っぱいのが苦手な方にはとてもお勧めです。

（生産者資料より）

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▼ドメーヌ・ショオ（生産者ワイン一覧）