KENICHIRO 純米吟醸 生酛仕込み

Kシリーズ初の生酛造り！
酒造りに携わる者として、ぜひチャレンジしたかった生酛の酒が完成いたしました。
醸造用乳酸の抗菌力に頼らず、本当に酒ができるのか？いや、出来るはずだ、昔はこの造り方しかなかったのだから！と及び腰になる自分のメンタルを鼓舞しながら作り上げました。（乳酸菌群は清酒酵母と入れ替わり淘汰されますので製品には存在しません。乳酸菌飲料のような味はしません）

▼味わい
瑞々しさを保ちつつ、ドライフルーツ、レーズンのような滋味ある甘みと複雑なほろ苦さが調和し従来のＫシリーズよりグッと大人のテイストです。

▼ラベル
アーティスト青木隆太氏の作品です。さまざまな菌達が織りなす複雑で、ある種混沌にも思える生酛造りの世界観にマッチしていると思います。
（生産者資料より）

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