Join Us day.3 いちじくと胡椒のミード

ANTELOPEをいつも応援してくださっているファンの方と一緒にレシピを作ったとっても思い入れのあるミードです。

今年で3日目。

そんな気持ちでまだまだあのときの熱狂を胸に秘めたままチームで制作を行いました。

今年も使用させていただいたカンボジアRAYS SHOPの胡椒。カンポットペッパーだけでなく様々な種類の胡椒を用いて厚みを作りました。

イチジクの甘い香りを締めるような胡椒の香りが長い余韻を感じさせてくれます。イチジクは毎年愛知県の石川農園さま。

※保管いただく際は、横置きではなく縦置きでの保管をお願いします。

▼香り／味わい
去年よりもスパイシーで胡椒の風味を感じやすい仕上がりに。
発酵後期にイチジクとイチジクの葉っぱを漬け込み、複雑に複雑に。
飲み頃温度: 冷蔵（4-8°C）

▼おすすめペアリング
生ハム、ブルーチーズ、和菓子

▼蜂蜜について
ヒマワリの単花蜜を使用。
ナッツのようなフレーバーはマンゴーのような甘いニュアンスを彷彿とさせる仕上がりになり、苦みも滑らか。

（生産者資料より）

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▼ANTELOPE / アンテロープ（商品一覧）

おいしいお酒と雰囲気を醸す集団。

ANTELOPEの和訳は、カモシカ。
お酒をつくること、いい雰囲気を出すことを「醸す」と表現することから、ずっとおいしいお酒や、いい雰囲気を醸す集団「醸し家」でありたい。そんな思いから、「カモシカ = ANTELOPE」と命名しました。少しでもおいしいお酒を、皆さんのお酒時間の雰囲気をよくできるよう、今日も滋賀県でミードづくりに励みます。

クラフトビールに夢中になっていた僕たちは、2019年に渋谷のビアフェスに参加。偶然出会ったアメリカのミードに、今まで感じたことのない強烈なインパクトを受け、ミードづくりの研究を始める。ミードをつくっているところに話を聞こうとしたところ、国内はおろか世界でも醸造所が少なすぎる現状を知る。
こんなに面白いお酒が広がらないのは、もったいないと思い、日本で初めてのミード専業の醸造所を立ち上げることを決意しました。
知らないことを知るのは楽しい。新しいお酒を味わうのは楽しい。
僕たちのミード探究はまだ始まったばかり。この熱狂を滋賀から世界に広げていくのが僕らの使命です。

（生産者資料より）