ITTEKI 一擲 十割麹酒 銀嶺

・これまでと同様
1.原料米：宮之下産こしいぶき90%を使用
2.使用酵母：6号酵母

種麹「銀嶺」の特徴と目指した酒質
今回の種麹は秋田今野商店様から仕入れた「銀嶺」を単体で使用しました。銀嶺は、糖化酵素とタンパク質分解酵素のバランスが穏やかな吟醸型の種麹です。米を過度に溶かさず、アミノ酸の生成を抑えるため、雑味の少ない端正な酒質を生みます。また、酵母の香りを引き立てながら、後味のキレの良い酒に仕上がります。

■ 味わいの特徴
口当たりは柔らかく、米由来の穏やかな甘みと旨味が調和。重さを感じさせず、端正でバランスの取れた味わいです。

■ 余韻
後味はすっきりとしており、雑味の少ない軽快なキレが特徴。食事に寄り添い、飲み飽きしない余韻が続きます。

■ 香り
白い花や和梨を思わせる穏やかで上品な香り。華やか過ぎず、酒全体の透明感を引き立てます。

（生産者資料より）

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