ITTEKI 一擲 十割麹酒 北斗

・これまでと同様
1.原料米:宮之下産こしいぶき90%を使用
2.使用酵母:6号酵母

・種麹「北斗」の特徴と目指した酒質
「北斗」は、製麹の初期に品温が上がりやすい前急型で、麹が褐変しにくく、淡麗な酒質に向く種麹です。月光に比べてアミノ酸生成に関わる酵素の働きが穏やかな特性を活かし、ドライな味わいの中にもふくよかさを感じられる酒質を目指しました。甘さに頼らず、味わいのふくらみを楽しんでいただきたい一本です。

・味わいの特徴
ドライでありながら、ふくよかさを感じる味わいです。甘さを抑えた飲み口の中に味わいのふくらみがあり、ドライさとふくよかさを併せ持つ一本に仕上がりました。

（生産者資料より）

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