h3 カリブー 2022 Lot2

ヒトミワイナリーの代名詞！微発泡にごりワインとして大人気！

h3Caribouはブドウの収穫時期の違いによってLotの区別をしています。
例年ですとLot1は収穫期序盤のものを使用し溌剌とした酸が特徴、Lot2は収穫期終盤のものを使用し完熟の濃いアロマを特徴としています。
そのLotの中でも2日に渡って瓶詰めを行っており、本ヴィンテージのLot2に関しては、収穫量が少なかったため瓶詰めは1日のみでした。例年より本数が少ないのでご理解の程よろしくお願いいたします

▼醸造人からの特徴コメント
山形県置賜のデラウェアを使用しました。早摘みで酸の強いものと、完熟で甘いアロマを持ったものを合わせる事で、デラウェアの持つ味わいを存分に堪能してもらえるスパークリングに仕上げています。醗酵を終えて数週間タンクで落ち着かせたものに、瓶詰め前にデラウェアの果汁を添加する事で、野生酵母による瓶内二次醗酵をさせています。
しっかり旨みが液体に溶け込んだ落ち着いた味わいのCaribouも楽しんで頂きたいという想いから、瓶詰めから約1年寝かせてのリリースとなります。
優しい弱めの発泡感ですが、ガスが抜けても十分美味しい味わいに仕上がっています。

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▼ヒトミワイナリー（生産者ワイン一覧）