FOMALHAUT Imperial Sake 2023

UNITED ARROWSと阿部酒造のコラボ酒！

UNITED ARROWS様との出会いは2013年の秋。日本酒イベント「若手の夜明け」をきっかけにお付き合いが始まり、昨年度より本格的にコラボプロジェクトが始動しました。
阿部酒造にお声がけいただいた理由は「常にチャレンジングで攻めていたこと」「担い手を育て排出していること」「お酒が美味しいこと」でした。シンプルに「美味しい」という声をいただいたこと、これまでやってきたことや阿部酒造の強みに魅力を感じてくれたことはとても嬉しかったです。

今年も初年度の色を残しつつ、阿部酒造らしい新しいチャレンジをしたいという僕の意向を汲んでいただき、「貴醸酒を使って貴醸酒を仕込む」というクレイジーな商品を発売することになりました。

お酒を製造する際に「米」、「米麹」、そして、「水」を混ぜてアルコール醗酵させたものが日本酒。この3つ目の材料である、水を使用する際、水の代わりに清酒を使って仕込んだお酒が「貴醸酒(きじょうしゅ)」です。

この製法、非常にコストが掛かる製法なのですが、この製法でしか出せない味、「蜜のような甘さ」を演出することができます。

この製法を自分でも造ってみたいと生まれたお酒が⭐︎シリーズの「FOMALHAUT」もうかれこれ7年くらい仕込んでます。
そして、このぶっ飛んだ製法と味わいに共感し、一緒にプロダクトを作ろうとUA様お声がけしてもらって始まった共同プロジェクト。
それが「貴醸酒製法」を用いて造られたFOMALHAUTを使った「貴醸酒製法」のお酒を造り上げるというぶっ飛んだプロジェクトです。

最初のFOMALHAUTを造った時も1年前の自社製造の酒を使っているので、4年前の酒が脈々と続いています。そして今年も造ったわけです。
UAの担当鈴木さんにしっかり仕込みをしにきてもらいました。

そんな4年分の清酒が脈々と引き継がれている「FOMALHAUT IMPERIAL SAKE 2023」発売です！！

※UNITED ARROWS店舗と阿部酒造直売所のみ"おりがらみ生タイプ"と"生酒タイプ"が購入可能です。
（生産者資料より抜粋）

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▼阿部酒造（商品一覧）

1804年創業の新潟県柏崎市の酒蔵。
2015年廃業予定の蔵に6代目の阿部裕太氏が戻り「あべ」ブランドを展開。

①リストランテの最初から最後まで
②常に発酵を楽しむ
③”圧倒的に”うまいを目指す
④常に挑戦者であれ
という製造方針を基に酒造りを行っています。

酒造りは若い蔵人と知的好奇心を軸に、既存の枠組みに囚われず自分たちが造りたい、飲みたい酒を造ります。そしてただの美味しいに満足しない「圧倒的にうまい」プロダクトを造ります。
原料は新潟の米と水で製造し、蔵のある柏崎エリアを酒米の産地にするべく契約農家とタッグを組んで取り組んでいます。
また、業界の活性化のため研究生を受け入れ、若手蔵人の育成や新たな酒造りに力を注いでいます。

（蔵元資料より一部抜粋）