CROIX Le Ciel / クロワ ル シエル

◆生産者資料
カーブドッチでは、2002年から本社敷地内にあるレストラン薪小屋内の醸造所にてビールを造っていましたが、ワイナリーが持つ経験やぶどう、ワイン樽をビールに用いればより美味しくワイナリーらしいビールが造れるのではないかと考え、2022年8月1日から【CAVE D'OCCI BREWING】としてブランドをリニューアルしました。
ワイン製造部所属の若手ワイン醸造家がビール醸造責任者を担当し、ワイン造りの技術をビール造りに生かしたワイナリーらしいビールを目指します。

▼クロワシリーズ
ワインとビールの文化が交差するクロワシリーズ。ワインのように誰かと分かち合う豊かな時間を演出するビールです。
Le Ciel（ル シエル）とは空を意味するフランス語。僕たちが畑仕事の合間に飲みたいビールをテーマに、ドライで爽やかな飲み口と、レモンや白胡椒のアロマ、かすかに感じる酸が青空の下で飲むにふさわしいビールに仕上がっています。

▼CROIX Le Cielの味わい
伝統的には農家さんが夏の畑仕事の合間に喉を潤すために飲んでいたと言われているセゾンというビール。
トップに香るのはレモンやライム、カボス、スパイスが感じられ、口に含むとドライで爽やかな飲み口とシトラスのようなほのかな酸味が後味をすっきりしてくれます。
アルコール度数4.5％と低めに仕上げているので、暑い夏に青空の下で飲みたいビールに仕上がっています。

▼賞味期限
クロワシリーズのビールは賞味期限は設定しておりません。
一般的にホップの香りを重視したIPAのようなビールの場合。ホップの香りが劣化してしまう為1～2ヵ月と短い賞味期限が設定されています。
クロワシリーズは、ワインのように楽しんでいただくためにホップではなく酵母が造るエステルと乳酸菌が造る酸味を軸として味わいを設計しています。
そのため、IPA等の賞味期限の短いクラフトビールとは異なり、長期保管が可能であると考えています。

------------------------

▼カーブドッチ（生産者ワイン一覧）