CROIX Elevage 2022 / クロワ エレヴァージュ 2022

◆生産者資料
カーブドッチでは、2002年から本社敷地内にあるレストラン薪小屋内の醸造所にてビールを造っていましたが、ワイナリーが持つ経験やぶどう、ワイン樽をビールに用いればより美味しくワイナリーらしいビールが造れるのではないかと考え、2022年8月1日から【CAVE D'OCCI BREWING】としてブランドをリニューアルしました。
ワイン製造部所属の若手ワイン醸造家がビール醸造責任者を担当し、ワイン造りの技術をビール造りに生かしたワイナリーらしいビールを目指します。

▼クロワシリーズ
ワインとビールの文化が交差するクロワシリーズ。クロワとはフランス語で「十字」や「交差」の意味。ワインのように誰かと分かち合う豊かな時間を演出するビールです。

▼CROIX Elevageの味わい
Elevage（エレヴァージュ）とは、ワインの熟成を意味するフランス語。ビールのワイン樽発酵&熟成に挑戦しました。白ワインを熟成していたフレンチオーク樽とオードヴィを熟成していたフレンチオーク樽を使用。6ヶ月間の樽熟成。
強い樽香とブランデーのアロマがトップに香り、奥には白胡椒やクローブも感じられオレンジピールのほのかな苦みがボディを支えます。

▼賞味期限
クロワシリーズのビールは賞味期限は設定しておりません。
一般的にホップの香りを重視したIPAのようなビールの場合。ホップの香りが劣化してしまう為1～2ヵ月と短い賞味期限が設定されています。
クロワシリーズは、ワインのように楽しんでいただくためにホップではなく酵母が造るエステルと乳酸菌が造る酸味を軸として味わいを設計しています。
そのため、IPA等の賞味期限の短いクラフトビールとは異なり、長期保管が可能であると考えています。

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▼カーブドッチ（生産者ワイン一覧）