chip v1.0

Style:  Vossaol
Malt:  Pilsner, Pale Ale
Hop:  Keng Goldings
Yeast: VOSS Kveik
Others: Mizunara, Nezumisashi
ABV: 8.5% 

▼Situation
木陰に座りながら、風に吹かれながら、飲む一杯。

▼Description
和製ジュニパーベリーの木「ネズミサシ」を漬け込んだ、ノルウェーの伝統的なVossaolを佐渡で作ってみました🍺今回のネズミサシは佐渡島の「蕎麦 茂左衛門」の庭に生えていた木🌲切り倒すとのことでそこからたくさんの葉っぱと新芽を切り取り、仕込み水に漬け込みました💧発酵途中でさらに南魚沼のミズナラを投入。木のクラフトビールとも言える仕上がりになりました。3時間の煮沸時間（本場では6時間煮沸らしい）を経てキャラメルの香りが強く立ち、アルコール度数も高い、飲みごたえのある仕上がりに。温度が上がっても香りを楽しめる一杯です🥰

▼Naming
コンピュータのchipと木のchipからchip。英語でchipは砕いたりして出来た小さいものという意味。アルコール度数は全然小さくないので、気を付けて飲んで。

（生産者資料より）

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▼t0ki brewery / トキブルワリー（商品一覧）
トキ (時間) をコンセプトに、インターネットで何処でも繋がれる時代だからこそ、大切な仲間との繋がり、一度しか訪れないその瞬間を大切にしたい。
人生においても同じ時間はいっときも存在しないように、t0ki breweryは常に変化していきます。すべてのビールは限定で、訪れたそのトキにしか飲めないクラフトビールを造っています。
朱鷺も暮らす自然豊かで美しい、佐渡ヶ島。そこで醸す、移りゆくクラフトビール。ひとトキを潤す、一滴を追い求めて。

t0kibreweryはアメリカンスタイルのクラフトビールを中心に醸造を行なっています。
佐渡島で世界に通用するクラフトビールを造ることに拘り、様々な挑戦をしています。
質の高い原材料を使い、スタイルに沿って純粋に造るIPAから佐渡島の日本酒蔵で作った米麹を使ったHazy IPA、佐渡島で活躍するアーティストや新しい文化とのコラボレーションなど、t0kibreweryは日々進化しています。
私たちの作品が佐渡島と世界を繋げる存在になることを願い、佐渡島の両津地区にある小さな醸造所でクラフトビールを造り続けています。

（生産者資料より抜粋）