Acerglyn - Honey & Maple - メープルシロップのミード

Acerglyn / アサーグリンはミードのスタイル。メープル シロップを使ったスタイルで、蜂蜜との割合は自由。全量メープルシロップで作るレシピも存在するが、今回は蜂蜜とメープルシロップを一対一。
そこにバニラを少し加えて温かみのある香りを演出しました。
Deepseek - honey ファンもきっと楽しめる1本です。
※保管いただく際は、横置きではなく縦置きでの保管をお願いします。

▼DEEPSEEKとは
ミードらしい蜂蜜の主張と、樽熟成による複雑さを追い求め続ける、という気持ちで立ち上げたラインナップ。バーボンバレルで熟成させています。

▼香り/味わい
焼いたバターのような香ばしくメローな香り。少しの濁りと粘性のある液体。甘みが強く、フィニッシュまでずっとリッチな味わいです。フィニッシュには少し苦みがあるので、べたつきも少ない。なるべく常温、あるいは熱燗も素晴らしい。
飲み頃温度: 常温(14-20℃) or あっためて(40-55℃)

▼おすすめペアリング
燻製サーモン、ビスケット、ケンタッキーのフライドチキン

▼蜂蜜について
創業当初からずっと使っている蜂蜜は、ミャンマー産の「百花蜜」。ヒマワリやゴマ、ライチ、ナツメなど、さまざまな植物から採取された蜂蜜です。
甘さだけでなく、苦みや渋みが感じられる濃厚な味わいが特徴。この渋みや苦みを持つ蜜が他にはなかなかなくて、ミードにしたときにしっかりと味を引き締めてくれます。

（生産者資料より）

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▼ANTELOPE / アンテロープ（商品一覧）

おいしいお酒と雰囲気を醸す集団。

ANTELOPEの和訳は、カモシカ。
お酒をつくること、いい雰囲気を出すことを「醸す」と表現することから、ずっとおいしいお酒や、いい雰囲気を醸す集団「醸し家」でありたい。そんな思いから、「カモシカ = ANTELOPE」と命名しました。少しでもおいしいお酒を、皆さんのお酒時間の雰囲気をよくできるよう、今日も滋賀県でミードづくりに励みます。

クラフトビールに夢中になっていた僕たちは、2019年に渋谷のビアフェスに参加。偶然出会ったアメリカのミードに、今まで感じたことのない強烈なインパクトを受け、ミードづくりの研究を始める。ミードをつくっているところに話を聞こうとしたところ、国内はおろか世界でも醸造所が少なすぎる現状を知る。
こんなに面白いお酒が広がらないのは、もったいないと思い、日本で初めてのミード専業の醸造所を立ち上げることを決意しました。
知らないことを知るのは楽しい。新しいお酒を味わうのは楽しい。
僕たちのミード探究はまだ始まったばかり。この熱狂を滋賀から世界に広げていくのが僕らの使命です。

（生産者資料より）