越弌 純米大吟醸 S-trooper

横田伸幸が使いたい酒米とイメージした味を追究して造る越弌ブランド。

越弌 Episodeシリーズも4年目に入りました。そして新酒第一弾の「S-trooper（S-トルーパー）」です。
杜氏栽培した「五百万石」を使用したドメーヌ低アルタイプのおりがらみ生原酒です。
味に幅を持たせるために今年は生酛にて仕込みました。そのため線は補足ドライタイプのお酒ですが、生酛造りの特徴である乳酸で味に膨らみがでています。
米のポテンシャルを最大限に引き出し狙い通りの味を再現するためにモロミ総米400kgと最小限の小仕込みに抑え無濾過、中取り、で仕上げております。
杜氏栽培米を50％まで磨いた五百万石を使用。フレッシュな酸、新鮮かつナチュラルな味わい、リンゴやマスカットのような香り、芳醇な甘味が広がります。またアルコール13度と低く仕上げており甘く軽い酒質に仕上げております。

（生産者資料より）

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