仙禽 雪だるま

12月に再入荷予定です。

仙禽の冬の風物詩、『雪だるま』です。
例年通り全身に酸をかぶりながら上槽中の笊濾しを二重にしてキメの細かさをアップさせました。シルクのような飲み口を実現するために酸を何度も何度も粗濾しし、和三盆のような豊満な甘味と絹のような滑らかさ。現在は一本一本全て手詰めによって瓶詰めされ、瓶内二次発酵中です。少しずシュワっと発泡感がでてきています。昨年を超える品質に仕上がった事は言うまでもありません。

今期から通称「生酛だるま」に変身しました。生酛で造られる雪だるまはこれまでよりも製成期間が長く、果たしてどんな雪だるまになるのか、緊張と不安がありましたが、一口飲んで安心しました。生配だるまは酵母の好きなものが瓶の中にたくさんいるため、二次発酵が早く仕上がっています。 (開栓にご注意ください)
ガス感も例年と違う楽しみ方を味わえます。

（生産者資料より）

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