仙禽 雪だるま

◆生産者資料
毎年の冬の風物詩「仙禽 雪だるま」です。
例年通り全身に醪をかぶりながら上槽中の笊濾しを二重にしてキメの細かさをアップさせました。通常の商品同様、アミノ酸を削減しクリア感を重視。シルクのような飲み口を実現するために醪を何度も何度も粗濾しし、和三盆のような豊満な甘味と絹のような滑らかさ。一本一本全て手詰めによって瓶詰めされ、瓶内二次発酵しました。少しずつシュワッと発泡感がでてきています。昨年を超える品質に仕上がった事は言うまでもありません。

▼仙禽のテイスティングコメント
みずみずしいラフランスやキウイフルーツ様の香りが広がり、芳醇でありながら、透明感にあふれる甘味としっとりとした苦みが広範囲にわたって口中を埋め尽くします。後半はピリピリしたガス感が爽快感と清涼感を、ドライにフィニッシュさせていきます。シルクのようにきめ細かい繊細なテクスチャー。昨年よりもその上質感を感じる事が出来ます。仙禽の冬です。繊細に造り上げられた、透明感あふれる活性にごり酒をおたのしみください。