七本鎗 生酛 琥刻 2021年

商品名：七本鎗 生酛 琥刻 2021年
生産者：冨田酒造
生産地：滋賀県
酒米：玉栄
特定名称：非公開
アルコール度数：16％
保存方法：冷暗所

◆生産者資料
冨田酒造では酒の熟成に日本酒のさらなる可能性を感じ、積極的に取り組んでおります。特に、この「琥刻」においては、ヴィンテージを冠することで、「時」を楽しむ飲み方のご提案をさせていただいておりました。
昨年一時出荷止めとさせていただいておりましたが、この度再リリースとなりました。
さらに熟成を進めていたヴィンテージも含まれておりますが、本商品の醍醐味の一つでもある複数ヴィンテージの飲み比べの状況も整い、熟成の面白さ・可能性を感じていただきたいという想いから一部再販と致しました。

▼琥刻(ここく)とは
かねてより、酒の熟成、すなわち時が醸す味わいに魅かれるものがありました。ワインやウイスキーでは当たり前のヴィンテージ概念が、日本酒にはまだまだ浸透していないように思います。日本酒も「時」を楽しむという飲み方をしていただきたい、という想いから、2010年より山廃仕込みを選びました。2013年からは酵母無添加とし、蔵付天然酵母を使用、今期(2021年)からは生酛造りとしています。
「その年」の水・米・酵母を使って、「その年」に想いを持って造ったお酒。各ヴィンテージらしさを感じ、お楽しみいただけましたら幸いです。
商品名である「琥刻(ここく)」とは、この湖国の地で、人が醸した酒に時の刻みによる厚みが加わり、深みが増し、琥珀色になっていく。そんな想いを込め名付けました。ラベルは、蔵に時を刻んでいく槍の傷でヴィンテージを表現したデザインとなっております。

▼ヴィンテージ
『七本鎗 琥刻 2016年』　山廃造り・蔵付天然酵母仕込み
『七本鎗 琥刻 2017年』　山廃造り・蔵付天然酵母仕込み
『七本鎗 琥刻 2018年』　山廃造り・蔵付天然酵母仕込み　
『七本鎗 琥刻 2019年』　山廃造り・蔵付天然酵母仕込み
『七本鎗 琥刻 2021年』　生酛造り・蔵付天然酵母仕込み
『七本鎗 琥刻 2022年』　生酛造り・蔵付天然酵母仕込み