七本鎗 生酛 琥刻 2022年

◆生産者資料
冨田酒造では酒の熟成に日本酒のさらなる可能性を感じ、積極的に取り組んでおります。特に、この「琥刻」においては、ヴィンテージを冠することで、「時」を楽しむ飲み方のご提案をさせていただいております。
今期も例年通り、7月より新ヴィンテージ(2022年/4BY)をリリースさせていただきます。

▼琥刻(ここく)とは
かねてより、酒の熟成、すなわち時が醸す味わいに魅かれるものがありました。ワインやウイスキーでは当たり前のヴィンテージ概念が、日本酒にはまだまだ浸透していないように思います。日本酒も「時」を楽しむという飲み方をしていただきたい、という想いから、2010年より山廃仕込みを選びました。2013年からは酵母無添加とし、蔵付天然酵母を使用、今期(2021年)からは生酛造りとしています。
「その年」の水・米・酵母を使って、「その年」に想いを持って造ったお酒。各ヴィンテージらしさを感じ、お楽しみいただけましたら幸いです。
商品名である「琥刻(ここく)」とは、この湖国の地で、人が醸した酒に時の刻みによる厚みが加わり、深みが増し、琥珀色になっていく。そんな想いを込め名付けました。ラベルは、蔵に時を刻んでいく槍の傷でヴィンテージを表現したデザインとなっております。

▼ヴィンテージ
『七本鎗 琥刻 2016年』　山廃造り・蔵付天然酵母仕込み
『七本鎗 琥刻 2017年』　山廃造り・蔵付天然酵母仕込み
『七本鎗 琥刻 2018年』　山廃造り・蔵付天然酵母仕込み　
『七本鎗 琥刻 2019年』　山廃造り・蔵付天然酵母仕込み
『七本鎗 琥刻 2021年』　生酛造り・蔵付天然酵母仕込み
『七本鎗 琥刻 2022年』　生酛造り・蔵付天然酵母仕込み