モダン仙禽 亀ノ尾

酸味と甘みのモダンシリーズ。
綿飴のような気品ある香り。野性味ある酸と甘みが強く、存在感ある一本となっています！
火入れした後、程よい熟成により、厚みと旨味が増しています。

古代米「亀ノ尾」の野生が光る、絹のような甘さとクリアな酸味。
女性的であり、野性的でもある。羊の皮を被った狼とでも言
おうか、「亀ノ尾」とは造り手を挑発してくるような、そんな米である。
秋に実る、稲の景色がエネルギーにあふれている。亀ノ尾は米の原点である古代米。仙禽はそんな亀ノ尾に敬意を表して酒を醸しています。
ライチやアプリコットのような繊細で穏やかな香りがエレガント。
口に含むと、強いアタックがあり、特に上等な甘みが引き立つ。
濃密で絹のような甘さをクリアな酸味が包み込み、ほどよいボリューム感を演出。往年の仙禽らしさ、ジューシーさがここに帰ってきました。

（生産者資料より）