サヨナラ パ・プール・トゥ・ルモンド 2019

ネクターのようなとろける甘さと透明感！ふだん甘口を飲まない人も是非！

品種：ソーヴィニョンブラン
樹齢：40年平均
土壌：粘土質・石灰質
マセラシオン：なし
醗酵：自然酵母で12ヶ月
熟成：228Lの古樽50％、ホーロータンク50%で18ヶ月
マリアージュ（生産者）：フルーツトマトのカプレーゼ、ロックフォールチーズ、白桃のジュレ
ワインの飲み頃：2023年～2036年供出温度:8℃

▼テイスティングコメント
レモン、クエッチ、梨、ゼスト、西洋菩提樹、フェンネル、エシャロットの香り。ワインはほんのりクリスピーかつフルーティで、ネクターのようなまったりとした上品な甘味エキスに透明感があり、洗練されたミネラルが優しく骨格を支える！

▼備考
収穫日は9月28日。収量は10hL/ha。残糖は40g/L。ワイン名「さよなら」（パ・プール・トゥル・モンド）』は『これは世界中どこにでもある訳ではない』という意味がある！買いブドウはビオ生産者フランソワ＝サン・レジェールから！SO2無添加！ノンフィルター！
（インポーター資料より）

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▼ピエール＝オリヴィエ・ボノーム（生産者ワイン一覧）

ボノームは2004年、弱冠18歳の時にル・クロ・デュ・テュエ＝ブッフの収穫に参加し、そこでティエリ・ピュズラに才能を見いだされ、以降ティエリから共同経営者を前提にスカウトされる。
血気盛んなティエリ、迫力ある体格で穏やかで冷静な性格のボノーム。厚い信頼関係を結ばれた彼らは抜群の相性でした。

2006年~2008年までアンボワーズのワイン学校に通いながらティエリのネゴスで経験を積む。そして2009年、ティエリと共同でネゴシアン「ピュズラ=ボノーム」を立ち上げる。2014年末、ティエリは自身のドメーヌ業に専念するため、ネゴシアン事業から離れ、ピエール＝オリヴィエ・ボノームが100％経営を引き継ぎ、現在に至る。

ティエリが本気で男惚れした逸材、待ち望んだ後継者…それがボノーム。次世代のトゥーレーヌを担うヴィニョロンとし て、またヴァン・ナチュールを牽引する担い手として活躍しています。
（インポーター資料より抜粋）