鶴鳴 仙禽一聲

一年間に二回のみ発売になるこちらの作品ですが、江戸返りの中でも「寛文時代」に焦点を合わせ、過去の文献を参考に醸造致しました。ラインナップの中核として、長年ご好評をいただいていた「仙禽一聲」のモデルチェンジバージョンですので、 前作と比較し味わいが大きく変化、または下回ることの無いように細心の注意を払い、設計し醸しました。
生酛化によってより奥行きのある味わいだけでなく、緻密さと繊細 さを兼ね備え生まれ変わりました。 春先の新酒よりもさらに低温熟成され、秋の酒としてより円熟味を増しました。 

寛文時代に確立された、現代における段仕込みと低温発酵の礎となる寛文江戸返り。
鶴九皐に鳴き声天に聞こゆ。

江戸時代の文献に基づく技法を調査して蘇らせて酒をつくります。
一、つくられる其のすべての酒が生酛です。
一、表示義務の有無に関わらず、酸素剤等の添加物は一切使用していません。

新しきことでも、古きことでもなく、
善きことを大切にしよう。
そして、自然とともに酒をつくろう。

（生産者資料より）

------------------------

▼せんきん（商品一覧）