雅楽代 瑞華

人気でした生酒の火入れver.が入荷！
口の中で躍動するエネルギッシュな味わい。雅楽代の中でも清らかさもありつつパワフルなタイプ！キンキンに冷やして飲んでください。

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（以下、生産者資料より）

花明かりに続き、瑞華も大幅にモデルチェンジしています。
正直に言います。今回の瑞華は「できちゃった味」で、「狙った味」ではないですけど、いい味になっていると思います！笑
そして、またこの味で造れ、と言われれば造ることは可能です。ではなぜ「できちゃった味」と言っているかというと、今回の瑞華は今までの901号酵母ではなく、「TR8」という酵母を初めて使用して製造しました。この酵母、聞いたことない方がほとんどだと思います。新潟県の限定酵母の中でも、マイナーな酵母で、新潟県の蔵元さんでも何それ?っていう人もいると思います笑

穏やかな香りで、他の雅楽代シリーズと比較しても控えめ。
グラスを回すと、少しとろみのあるテクスチャー。まったりとした軽やかながら、丸みのある甘みが印象的で、10号系酵母らしい穏やかな酸味。甘みはありつつも後味は持たれることなく綺麗にフェードアウト。これは吟醸造りによるキレと、弊社の特徴でもある、比較的アルコール度数が低いことによる軽やかさだと感じます。(14. 5度表記ですが、実際は13. 6度)
901号酵母よりも、優しくにこやかな穏やかさを感じる木陰で日向ぼっこしているような、優しい、肩の力を抜いたゆったりとした時間を演出してくれるお酒です。これ、結構美味しいですね笑
きゅうりのピクルスがとても合う。ピクルスの優しい酸味がこのお酒の甘みをより綺麗に引き立ててくれます。

（生産者資料より）

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▼天領盃酒造（商品一覧）

新潟県佐渡市の酒蔵「天領盃酒造」。
2018年から現代表の加登仙一氏が経営権を引き継ぎ、経営・酒造り両面から抜本的改革に乗り出しました。2019年から新ブランド「雅楽代（うたしろ）」をリリースし、以降蔵元自らが酒造りの先頭に立つ「蔵元杜氏」に就任。この年以降、大幅な設備投資を行い、自然に恵まれた佐渡という土地を表現する綺麗で軽く穏やかなお酒、「新しい新潟淡麗」をコンセプトに酒造りを目指しています。