酔鯨 TOSAGURA Craft series 蒼 Light

”酔鯨らしさ”を軸に酔鯨の新しいチャレンジを表現したシリーズ。 ライトな飲み口を追求した、低アルコールの純米吟醸酒。原料米には酒米（酒造好適米）の最高峰「山田錦」を100％使用。リンゴ酸を多くつくる高知酵母（M-9）とイチゴやメロンのような香りが特徴的な高知酵母（AC-17）の2種類の酵母をブレンドし醸造しました。また、仕込み水の割合を通常より多く添加し、醪の低アルコール醗酵を行いました。

カプロン酸エチル系の香りと酢酸イソアミル系の香りが程よく合わさり、まるでイチゴやメロンを思わせるような吟醸香をお楽しみいただけます。ドライでライトな味わいの中にも酔鯨らしいしっかりとした酸味と心地よい甘味が感じられる1本です。低アルコールながらも酔鯨らしいしっかりとした酸味を引き出すことで、ライトな飲み口を演出します。

（生産者資料より）