越弌 Episode3.2

越弌（こしいち）は、越後鶴亀が展開する販売店限定流通商品。杜氏の横田伸幸氏が使いたい酒米とイメージした味を追究して造るブランド。

▼商品コンセプト
・今までの新潟淡麗とは違ったフレッシュで軽快な酒質を目指しております、そのため全ての商品が無濾過、中取り原酒で上槽の翌日に瓶詰め瓶火入れを行っています。
・杜氏自ら栽培した五百万石を中心に他県の酒米も積極的に使用し目標とする酒質を具現化していきます。
・常にトレンドを意識しつつ蔵人達が今本当に飲みたいお酒を提供したいと考えます。

▼Episode3.2
表現したい味を具現化させるために昨年同様「山恵錦」を選びました。もっともバランスの良い中取り酒を無濾過で瓶詰し、そのまま火入れ。
出来立ての生き生きとした微発泡感。ナチュラルな味わいとジューシーな酸が舌に広がります。グレープフルーツを思わせる気品ある果実の香り、繊細で涼やかな甘さが心地よく広がる軽快な味わいです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　よりジューシーで軽く繊細な味を表現するため試行錯誤を繰り返し、新たな味を表現してみました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

▼受賞
IWC2023 純米吟醸酒の部　SILVER賞
ワイングラスでおいしい日本酒アワード2023 プレミアム純米部門金賞　　　　　　

（生産者資料より）

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