越乃寒梅 一輪一滴 大吟醸

※ご注文の際はお電話・メール等にて承ります。

揺るぎなき、志の象徴。
BY（Brewery Year：醸造年度）が記載されているように、石本酒造の酒造りの志「一滴に、一輪の美意識」を礎に、最高の技術、気候や米などその年の全ての醸造環境を表した特別な一本です。上品な吟醸香と味わいの調和を大切に、他にない洗練された味わいとふくらみが感じられる長い余韻は、長年蔵人が培ってきた技術を惜しみなく注ぎ込んで初めて可能になるものです。

兵庫県三木市志染町産の山田錦特等米を30％まで正確に磨き抜き、醸したあと、すぐに火入れ、瓶詰めを行い、一気に急冷。その後、低温熟成させ、瓶の中に豊かな香りと風味を閉じ込めています。越乃寒梅の中でも、洗練された味わい楽しめる一本です。

▼香り
爽やかな印象を含んだ華やかで芳醇な吟醸香、グレープフルーツやユズのような黄色い柑橘類や熟した梅の実、黄桃、カリンのような果実香や、松葉や青竹、木の芽のようなグリーンな印象の香り、オレンジやジャスミン、金木犀、蝋梅などの花の香りなどが上品な印象とともに調和。加えて、岩清水のようなミネラル香、ほのかに米蜜のような香りが調和。

▼味わい
上品で優しい甘味が柔らかく滑らかな第一印象から、広がりは、直後からスッキリとしたシャープな印象を感じるが、軽快ではなく、しっかりとしたストラクチャーを感じながら余韻まで長く持続する山田錦らしい味わいを感じることができる。アフターフレーバーにも爽やかな印象を長く感じられる。

▼おすすめの飲み方
芳醇な香りを大切に、シャープで上品な味わいをより活かした飲み頃温度は、10度前後。冷やし過ぎると山田錦のしっかりとした味わいが楽しめず、温度が高すぎると、爽やかな香りが薄く感じてしまう。

▼ペアリング
料理の味わいを、より華やかに、より広がりのある味わいに。
・キャビア　ブリニ、サワークリーム添え
・伊勢海老の刺身　レモン、塩、オリーブオイル
・フグの刺身　ふぐネギ、ポン酢
・霜降り牛肉の握り寿司
・生ハムとメロン

（生産者資料より）

------------------------

▼石本酒造（商品一覧）