記号 2024

東御市産の巨峰やシャインマスカット、ナガノパープルを購入して造った赤ワイン。
すべて除梗し黒系ブドウも白系ブドウも開放型のステンレスタンクにて一緒に醸し発酵。
ブドウの比率は黒系88.9％(うち巨峰が81％）、白系11.1％。
セミマセラシオンカルボニックで、野生酵母で発酵が始まるのを待つ。
仕込み始めてから4日目でタンクの中に入り足踏みで破砕。
その後毎日ピジャージュを行い発酵終盤にプレス。
発酵終了後は少しでも旨味を持たせるため、瓶詰めまでシュールリーを行い滓引き後瓶詰め。
仕込みから瓶詰めまで一切の亜硫酸は添加しておらず、無濾過、無清澄。

今回も非常にアロマティックな仕上がり。イチゴ、メロン、ザクロ等の香りにあふれ、シャインマスカットが良いアクセントになっている。果実味豊かなチャーミングな軽い赤ワイン。

巨峰100％ではありませんが、「LES VINS VIVANTSが造る巨峰らしさ」を感じていただけると思います。
香りには春らしい赤詰草、いちごみるくキャンディの可愛らしさはありますが、口に含むとまずその果実のボリューム感と酸のバランスを感じていただけると思います。

天津飯や酢豚のような甘酢だれを使った中華料理、トマトケチャップはもちろんですが、人参やハムをたっぷりと入れた春雨サラダなどをお勧めしたいです。

（生産者資料より）

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▼レ・ヴァン・ヴィヴァン（生産者ワイン一覧）

新進気鋭のワイナリーが続々誕生している日本ワインのホットスポット、長野県東御市。そこで2019年10月にスタートしたのが、LES VINS VIVANTS（レ・ヴァン・ヴィヴァン）。

荻野貴博さん、朋子さんご夫妻で畑の作業から醸造まで行います。
東御市に行くとその雄大な景観に圧倒されます。目の前にはアルプスの山々が一面に広がり、畑の斜面を心地よい風が吹き抜けていく。

So2無添加、野生酵母にこだわり、この土地の恵をピュアにワインに反映させます。
可愛いラベルに目を惹かれ、気軽に手にとり、飲み手の日常に自然と馴染む味わいのワインです。