菱湖 純米吟醸 生 JUICE

商品名：菱湖 純米吟醸 生 JUICE 生産者：峰乃白梅酒造 生産地：新潟県 / 新潟市 酒米：山酒4号 特定名称：純米吟醸 アルコール度数：16% 保存方法：要冷蔵

◆生産者資料
山形県産の酒米「山酒4号」は、スッキリとした甘味と爽やかな酸味とのバランスがよい米です。その二つの特徴を活かしながら、さらにさっぱりとした酸味を効かせる為にクエン酸を発生させる白麹を用いて醸すことで、柑橘類や若草のような爽やかな香りを感じます。また味わいは、梨や若い桃のような果実味を感じるような、あまずっぱい仕上がりとなっています。

今の若い世代に日本酒というと、昔ながらのどこか古臭いイメージを持たれてしまっていたり、また、辛口甘口の二方向だけで好みを決めつけてしまっていたりなどされているようです。
しかし、そういった概念をどうにか変えて、もっと日本酒の幅広い楽しみ方を提供できないか？新しい飲み手や、日本酒の新しい印象やインパクトはないだろうか？と、考えてこの多酸酒にも挑戦しています。
市場にはまだまだ少ない多酸酒ですが、他とも一線を画すべく、白麹のクエン酸と多酸性酵母のリンゴ酸二つの「酸」を折り合わせ、優しい甘みも程よく感じる「菱湖らしさ」を残しながら、前期よりもさらに、綺麗な酸味の際立ちを強く表現致しました。