笹祝 純米生原酒 亀の尾

新潟県弥彦村に1年限りで移住し制作活動を行うアーティストAnnie Lena Obermeierがテイスティングし、そのインスピレーションをラベルにしました。伝説の酒米「亀の尾」と笹祝の新しいオリジナル酵母で仕込んだ限定本数の生原酒です。

▼テイスティングコメント
清楚な白い花を思わせる、心澄む香り。口に含めば、生命の息吹を感じさせる柔らかな丸みとともに、しっとりと純度の高い「花の蜜」のような甘みが広がります。その清らかな余韻に、思わず次の一杯が恋しくなる。一滴一滴に、凛とした美しさを宿した生原酒です。

▼酒米：亀の尾(新潟市西蒲区そら野ファーム)
笹祝酒造でかねてから委託栽培をしている伝説の酒米。美味しさと耐冷性で東日本を中心に「西の雄町、東の亀の尾」と称され普及しましたが、背が高く倒れやすい、害虫に弱い、化学肥料に弱いなどの栽培難易度から、1970年代に一度栽培が途絶え「幻」と呼ばれました。
コシヒカリや多くの酒米のルーツであり、亀の尾ならではの古典的な素朴な味わいを引き出すことに今回のお酒ではフォーカスしました。

▼酵母：S10H 酵母(越後酋楽会酵母)
新潟県醸造試験場の元場長、廣井先生から譲って頂いた酵母を元に、2025年に新潟大学日本酒学センターと改良育種した、笹祝のオリジナル酵母。上品な吟醸香が特徴です。2025BYより笹祝で初使用しています。

（生産者資料より）

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