笑四季 赤い糸 2023-24 生

赤い糸…甘美な吟醸香がもたらす恍惚の美酒
再び通称香り系酵母と向き合い、甘口ジューシータイプへの帰依に至るきっかけとなった赤い糸シリーズ。
定番商品群の中ではこの赤い糸シリーズが唯一の高香気商品となります。
「赤い糸」の名は日本をはじめ、東アジアで広く信じられている伝説から、人との縁をより大切にしたいとの想いものせております。

味わいは赤い糸らしいカプロン酸エチルの澄んだ吟醸香が全開。今作も滋賀県産渡船２号×東京農大花酵母オシロイバナの吟醸系酵母。艶やかに香る立香は烈しくも強すぎない淑やかさも持ち合わせています。
今季は生もと酒母に変更したことで吟醸香の純度が増したこと、今年は米の溶解が悪いとの評から麹を作り込んだことで、過去最高のふくよかさと甘さがほとばしる出来となっております。

（生産者資料より）

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