稲とブドウ 01 甲州

基本やや濁りで昨年は出しましたが、今年の01は完全に澄んだ酒として仕上げました。

昨年と同じ甲種というブドウ品種を使用しており、昨年より日本酒との調和を意識しました。
酒のふくよかな香りにワインの果実味。酒感もありワイン感もあり不思議な飲みものです。
昨年の方がブドウ感は強いのでもしかしたら賛否はあるかもしれませんが、新たな形態だと考えております。
キンキンに冷えていても美味しいですが、やや室温に近づいた方が開いて美味しいです。

▼稲とブドウ 01
甲州という品種の葡萄と米と麹を一緒に発酵させたクラフトサケ（クラフトサケブリュワリー協会の定義）です。
昨年からお世話になっている、勝沼のブドウ農家矢野さんと醸造家若尾さんに協力していただき、今年は我々のサケに合うように樹上で熟成し、やや酸を下げたブドウに仕上げていただきました。

（生産者資料より）

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