研究醸造Data.30 菩提もと99

◆生産者資料
定番のTsuchida99に加え、今年は特別な99をもうひとつご案内致します。
研究醸造Data.30『菩提酛99』です。

土田酒造でも数年前から取り込んでいる菩提酛での醸造ですが、今年は菩提酛で99を造ってしまいました。世界初の試みではないでしょうか。
通常の生酛にくらべ、より多くの微生物が関与する菩提酛。
いったいどのようなお酒に仕上がったのでしょうか！？

濃厚な99と、ややライトに仕上げた菩提酛99。これは好み分かれるわー。星野杜氏、やるわー。
99の味わいは皆様もうお分かりでしょう。濃厚濃蜜。甘さと旨味MAX。麹のパワーを感じるお酒です。
普通の日本酒だと思って飲むとビックリするでしょう。

そして今年限定の菩提酛99。
こちらは99と造り分けをし、ややライトな味わいを狙いました。99に比べるととても軽い。けれども、これは菩提酛由来だからなのか、とても複雑さのある旨味を感じることができます。
これはいい。とてもバランスがいい。星野杜氏、やっぱりやるわー。。
菩提酛99なんて、聞いただけでとんでもないお酒なんだけど、こんなお酒に仕上げてしまうなんて。やっぱりやるわー。

Tsuchida 99 720mlと菩提酛 99 720mlを並べて、眺めながら飲みたい。
濃いー料理と99はやっぱり最高の相性でした◎
99に合うのは濃い味付けの料理。これは99発売当初から言ってきました。今年の99はどうでしょうか。
すき焼き、豚の角煮なんかも良かったですが、濃い味付けにプラスして、スパイシーさがあるとさらに合うような気がしました。

【Tuchida99 おすすめ料理】
・韓国料理のヤンニョムチキン。甘辛いタレが最高に合います。
・エビチリも良い。ケチャップやチリソースとの相性がいいのかも。
・とんかつ。とんかつっていうよりソースと合う。たこ焼きとかも良さそう。
・最後にバニラアイス。デザートです。アイスにかけちゃってもいいですね。

【菩提酛99 おすすめ料理】
・鶏肉をシンプルにソテーしたもの。バジルソテーとか。肉の旨味と合う。
・サバの味噌煮。はいっ旨い。想像しただけで旨いですね。味噌と相性良いです。
・ちょっとクセのあるチーズも良いですね。

99と菩提酛99、どちらも冷酒〜お燗までお楽しみ頂けます。味が濃い分、温度帯での変化も大きく楽しめるかと思います。濃く感じる場合や暑い日はオンザロックでも良いですね。かなり飲みやすくなりオススメです。

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