楯野川 純米大吟醸 たてにゃん 杜氏への道 「酒母の極意」

たてにゃんは杜氏になりたい！
白麹由来の酸味と甘みが調和した味わい、たてにゃんの修行物語第四弾！
ある日「杜氏になりたい！」と決意したたてにゃん。 『洗米』、『蒸米』、『製麹』と腕を磨き、今度は『酒母造り』（もと）に挑戦です。

杜氏（とうじ）とは、至高の技術を身に付けた酒造りの職人をそう呼びます。その歴史は300年以上前から続いていると言われており、今日においても全国各地の酒蔵で杜氏が活躍しています。
清潔に保たれた"もと場"に立ち、少し緊張した様子のたてにゃん。
『酒母』は、初めて「水、麹、酵母、蒸米」 が一つになる大切な瞬間。
その名の通り「酒の母」となる工程で、日本酒造りの基盤を支えます。菌に負けない強い『酒母』をつくろうね！頑張れたてにゃん！！！
ラベルは清酒酵母が増えているイメージを たくさんのたてにゃんの顔で表現しています。

▼味わいの特徴
仕込みに「白こうじ」を使用することから、かなり特徴的な酸味と甘味をもつお酒に仕上がります。 通常の楯野川とは一線を画す独特な味わいです。フルーティーで爽やかな香りが立ち上がり、白麹由来の酸味と甘みが調和した味わいが広がります。

（生産者資料より）

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▼楯の川酒造（商品一覧）