椎谷 α

香りは穏やか、ミネラリーな印象。奥にお花。
椎谷の井戸水ならではのミネラルを伴った旨味をベースに、すだちや種の部分を連想する苦味を伴った酸味が余韻を後押し。阿部酒造らしい軽さとなめらかで丸みのあるテクスチャー！甲殻類にも合いそうです。そして、椎谷に行ってみたくなる…！

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圃場別シリーズのスピンオフ的製品。
椎谷は海エリアの田んぼ。椎谷でサウナを展開する「Shiiya Village」とのコラボ酒。柏崎を盛り上げる同志が手を取り合い生まれた。サウナの水風呂でも使用される井戸水を仕込みにも活用している。まだ実験段階だが、本仕込みでは椎谷産「こしいぶき」を使う予定。

今回はαタイプとβタイプの2種類を製造しています。
αタイプは爽やかドライ系。中硬水の特徴を活かした、すっきり・ドライな仕上がりに。

（生産者資料より）

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▼阿部酒造（商品一覧）

1804年創業の新潟県柏崎市の酒蔵。
2015年廃業予定の蔵に6代目の阿部裕太氏が戻り「あべ」ブランドを展開。

①リストランテの最初から最後まで
②常に発酵を楽しむ
③”圧倒的に”うまいを目指す
④常に挑戦者であれ
という製造方針を基に酒造りを行っています。

酒造りは若い蔵人と知的好奇心を軸に、既存の枠組みに囚われず自分たちが造りたい、飲みたい酒を造ります。そしてただの美味しいに満足しない「圧倒的にうまい」プロダクトを造ります。
原料は新潟の米と水で製造し、蔵のある柏崎エリアを酒米の産地にするべく契約農家とタッグを組んで取り組んでいます。
また、業界の活性化のため研究生を受け入れ、若手蔵人の育成や新たな酒造りに力を注いでいます。

（蔵元資料より一部抜粋）