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杉井酒造
杉錦 エドノハルザケ
杉錦 エドノハルザケ
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商品名:杉錦 エドノハルザケ 生産者:杉井酒造 生産地:静岡県 酒米:令和誉富士 特定名称:非公開 アルコール度数:15% 保存方法:冷暗所 |
◆テイスティング&特徴
フルーティーな香り:みかんを思わせる爽やかな柑橘系の香りが広がります。
味わいのバランス:山廃仕込みならではの旨味が感じられ、酸味・甘味が絶妙に調和しています。
軽快な後味&滑らかさ:アルコール度数を低めに設定することで、呑みやすさを追求。また、にごりを取る際のメッシュの大きさにこだわり、後味を軽くしざらざら感をなくしています。
◆製法へのこだわり
伝統の山廃仕込み:深い旨味と複雑な風味を醸し出す手法です。新酒なので、まだあっさり目ですが、秋にエドノアキザケとして、澄酒を販売する時には、より深みがでて違った美味しさが感じられるでしょう。
麹の使い分け:醪の安定をするため、三段仕込みの際は黄麹を使用し、後半にクエン酸を作る焼酎用白麹を加えることで、理想的な酸味と甘味のバランスを実現。
この春、杉井酒造のにごり酒で、伝統と革新が織りなす至高のひとときをお楽しみください。
(生産者資料より)
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